Lasaña Crudivegana

Lasaña Crudivegana

v Un calabacín grande o dos pequeños

v 2 Champis grandes

v 1 taza de anacardos

v 1 manojo de espinacas

v ½ manzana

v 1 aguacate grande

v 1 tomate

v Aceite de oliva virgen

v Sal

v Limón

v Agua

v Levadura de cerveza

v Chía

·        Remojar 4 horas los anacardos

·        Cortar en láminas finas los champiñones y añadirles limón, un poco de aceite y sal.

·        Cortar el calabacín en láminas finas y dejar reposar un poco con limón.

·        Cortar el tomate al gusto.

·        Hacer una pasta con un aguacate, un poco de sal y un toquecito de limón. Aplastamos bien con el tenedor.

·        Preparamos una pasta en la batidora americana: Vertemos los anacardos con un poco de agua, zumo de medio limón, sal, una cucharada de levadura de cerveza, media manzana y espinacas. Logramos textura cremosa.

·        Montamos la lasaña colocando capa de calabacín, capa de aguacate, capa de calabacín, capa de champiñones, capa de calabacín, capa de tomate, capa de calabacín y cubrimos con la crema de anacardos y espinacas.

·        Finalmente decoramos con un poco de Chía.